生命源於光
辟穀/食氣 紀錄片
卡路里迷思
卡路里理論的基本假設為：人體能量的運作是一連串可被計量的生化反應。這類生化反應可以物質的燃燒作用比擬，兩者皆牽涉消耗氧氣原料與釋放二氧化碳。
1777年，後代稱譽為現代化學之父的安東拉瓦節，提出呼吸生理學說，學說主張呼吸作用就是燃燒反應。兩種過程都需要氧氣燃燒原料，同時釋放熱能與產生廢物。
現代人計量食物營養的單位是「卡路里」，在營養科學家們的眼中，他們認定這是個無庸置疑的「鐵律」。
「人類生命現象與內燃機的運作相仿」，是現代化學之父安東拉瓦節在1777年提出的主張。
他進一步主張，這個模型同時適用於生物與非生物 (如機械)。兩者都是一連串可受觀察與量化的生化反應。於是，人類可被簡化歸類如非生物、機械性的存在，並成為17世紀啟蒙時代的主流價值觀。
這種簡化過的思想，暫時把人類從中世紀的宗教觀中解放出來。人類不再仰賴超自然力量，個體可以獨立存在 (18世紀唯物論)。這樣的世界觀持續到了19世紀末，另一組科學家的實驗將卡路里理論推向新的高度。
這張圖是佛里茨肯恩醫師(Fritz Kahn)所繪(1929)，用來強調「人類與機械的運作原理相同」。這是唯物主義中，最誤導人的觀念之一。遺憾的是，它仍舊在今日的科學界占有主導地位。
『把身體想像成一部機器』，這種簡約的唯物觀改變了當時的人類。我們的存與上帝、大地之母、超智能力量無關，一切只存乎各人本體。(Riggins,1996)
無論實際情形如何，這個思潮就這樣延續到十九世紀末，尤其在兩個科學家宣稱他們找到卡路里理論的實驗證據後，更加屹立不搖。
1896年，美國化學家艾華特(Wilbur Atwater)發明了卡路里測量設備。協同班尼迪克( Francis Benedict) ，進行一系列人類、動物呼吸作用與新陳代謝的實驗。
他們使用一台卡路里儀直接測量人體運作產生的熱總量，與間接方式 (計算人體運作產生多少二氧化碳，回推燃燒公式與能量關係 C+O2->CO2 + 393.5 kJ/mol) ，並計量攝入食物與排遺排洩。所有的數據整理後他們發現，人體平均消耗的熱量與產生的二氧化碳之間有足夠的關聯性。（Riggins,1996)
這一下，唯物主義者樂了 ：這是他們最想聽到的實驗證明。證明人體是一台燃機，以燃燒產生動作能量。
隨著實驗方法的進展，「人體運作原理與機械相仿」的概念已逐步被推翻。
過時的「證據」:1896年，艾華特與班尼迪克設計了一系列實驗，證實人體燃燒的熱量與產生的二氧化碳相等，卡路里理論於焉誕生。
數年後，哈里斯班尼迪克進一步發展出計算卡路里的公式，（又稱“哈里斯班尼迪克方程式”）用以預測『人體機器』在待機 (維持最低生存所需)的時候需要多少熱量。這就是著名的基礎代謝率公式 (BMR)。
可惜的是，BMR公式只適用於健康成人，對那些體重過輕、過重，甚或生病的個體，就無用武之地了。
對於人體真正的需求，這個公式要不是高估，就是低估。
簡言之，卡路里理論公式根本反映不了實際情況，引述威廉博士的話 (發表於卡路里神話論文)：
我們得到以下結論：將人體視為機器，並期待它根據熱力學原理運作。在今日看來，已是不切實際的論調。
即便於可精確計算氧氣消耗與二氧化碳排放量的先進實驗室裡，我們也無法預測人體能夠製造多少熱量。這逼得我們不得不質疑：這套「呼吸只是燃燒作用」的假設並非全部的真相。
艾華特、班尼迪克與哈里斯，共同研究後發表了基礎代謝率公式，用來告訴大眾須提供多少燃料讓”人體”這台機器順利運轉。 這就是著名的BMR公式。
錯誤百出的卡路里理論；BMR公式要不高估，要不低估，似乎難有用武地。「人類需要多少能量，仍是未知。矛盾的是，我們越是研究，就越能確定這一點。」--科學期刊NATURE
1973年，美國科學研究權威期刊，自然 (Nature)，發表了一篇由四名營養學家與生理學家共同研究的報告，探討了卡路里理論的缺陷。標題是：人類到底需要多少食物？ 他們寫道：
我們相信，人體所需的能量與自身的平衡機制，仍是個未解之謎。矛盾的是，我們做的研究越多，就更加相信這一點。我們的實驗對象一組有二十多個人，在相同的能量消耗條件下，每人需要的食物攝取量完全不一樣。
這個研究，實驗對象包含來自不同國家的人。也許，人體自身的演化機制，能讓個體在不恰當的、低於標準值的食物攝取量下，仍保有正常的新陳代謝...這些觀察，再度證明了我們對人體能量平衡機制的無知。
(Durin, et al. 1973)
眾多嚴謹的研究指出，有些人能在低於標準值的能量攝取條件下，仍舊活的健康充滿活力。這是由四位生理學家共同發表的多年研究結論。刊載於NATURE期刊上。
幾年後，一個來自美國俄亥俄州的營養學團隊找到了更有力的證據。他們不但證實了艾華特與班尼迪克的實驗有誤，也發現了主流學界一直不想承認的革命性發現：供人體正常運作的能量，有一比例源自不可知的來源。
若我們能接受這個觀點，那些備受懷疑的食氣者頓時就顯得合理許多。
註：此文所有的斜體字，皆取自哥倫比亞大學威廉里京斯教授(Dr.William Riggins)於1994年發表的博士論文”卡路里迷思”。
辛納達芭拉諾娃，一位宣稱自己十幾年未曾進食的俄國女性。
她的身材明顯過胖，若以卡路里理論的標準來看是完全講不通，只能當成一樁無解的例外。